фото умовне
Восени важливо правильно зберегти урожай, щоб овочі залишалися свіжими до весни. Дотримуючись простих рекомендацій щодо температури, вологості та вентиляції, можна зберігати картоплю, моркву та буряк без втрати їхніх смакових якостей та корисності.
Картопля
Є кілька способів зберігати картоплю взимку:
На балконі
Картопля чудово зберігається навіть в умовах міста — на заскленому балконі або лоджії. Найкраще розміщувати її у термобоксах або пластикових контейнерах з отворами для циркуляції повітря. Оптимальна температура для зберігання — від 2 до 5°C.
Важливо подбати про захист від сонця, щоб бульби не позеленіли, та регулярно перевіряти стан картоплі, вчасно прибираючи зіпсовану. За таких умов урожай може зберігатися 6–10 місяців без втрати якості.
У погребі
Досить поширеним є зберігання картоплі на підлозі в погребі, проте найкраще це робити у сітчастих ящиках або контейнерах із перфорацією. Висота таких ємностей не повинна перевищувати одного метра, а їх варто ставити на підставки висотою приблизно 15 см.
Між стіною й ящиками потрібно залишити 20 см простору для забезпечення вентиляції.
Коренеплоди варто пересипати тирсою або сухим листям горобини, адже тирса поглинає надлишкову вологу, а листя знезаражує повітря.
Зверху ящики накривають мішковиною, яку періодично потрібно змінювати, а між шарами можна вкладати хрін або буряк — вони допомагають підтримувати потрібний рівень вологості.
Морква і буряк
Ці овочі найкраще зберігаються в прохолоді та при помірній вологості. Для них підходять дерев’яні ящики, заповнені чистим сухим піском або тирсою.
Оптимальна температура — 0… 2°C.
Перед укладанням моркви та буряка їх потрібно обережно очистити від землі, але не здирати шкірку, щоб не втратити природний захист від пересихання.
Як зберігати моркву в погребі
Найбільш надійний метод — зберігання у піску. Ящики розміщують у льоху при температурі 0… 4°C і вологості близько 90%. Якщо температура підвищиться, морква може прорости.
Дехто зберігає моркву у поліетиленових мішках по 50 кг, не зав’язуючи їх, щоб уникнути конденсату.
Є також спосіб зберігання в глині. Коренеплоди укладають у ящики шарами, заливши кожен глиняним розчином густоти сметани. Такий «глиняний панцир» запобігає висиханню та псуванню моркви, тримаючи її свіжою до весни.
У квартирі
Якщо льоху немає, моркву можна зберігати у картонних коробках, пересипавши її піском або цибулевим лушпинням.
На балконі коренеплоди добре зберігаються у скла́нних банках. Коли температура зовні падає нижче нуля, банки накривають кришками або щільною тканиною.
Як зберігати буряк у погребі
Буряк зручно зберігати в ящиках з піском, торфом або тирсою при температурі 2… 3°C і вологості 80–85%.
Ємності потрібно ставити на підставки (15–20 см від підлоги), не притискаючи до стін, щоб повітря вільно циркулювало.
У домашніх умовах
Якщо немає погреба, буряк добре себе почуває в прохолодних, але не холодних місцях — на засклених лоджіях або верандах. Його зберігають у темряві, у нещільно закритих мішках або коробках.
Регулярно оглядайте коренеплоди, щоб своєчасно прибрати зіпсовані.
У холодильнику
Якщо буряк у невеликій кількості, зберігайте його у пакетах з невеликими отворами в овочевому відділенні холодильника. Так він залишиться свіжим 2–4 місяці.
Джерела: rbc.ua, floristics.info
