фото: євген клопотенко
31 жовтня о 14:00 буде представлено десерт «Каринська». Інформація про цю солодкість походить від першої українки, що отримала Оскар, Варвари Каринської. Ідея та рецепт були розроблені кондитеркою Мирославою Новосад, ресторанним експертом Всеволодом Поліщуком і шеф-кухарем Євгеном Клопотенком.
Що собою являє десерт
«Каринська» — це унікальний десерт, що складається з гречаної меренги, вишневої начинки та ніжного вершкового крему.
«Він створений, щоб вшанувати внесок Варвари Каринської у світову культуру і представити українську інтерпретацію легкості, ніжності та мистецтва в формі десерту», — зазначають автори.
Творці також запрошують ресторани включати «Каринську» в свої меню, а деталі можна знайти на мапі: посилання.
Технологічна картка вже доступна для всіх охочих.
Що відомо про Варвару Каринську
Варвара Каринська (до шлюбу — Жмудська) народилася в Харкові у підприємницькій родині. З раннього віку її цікавили тканини та мистецтво. Після здобуття юридичної освіти в Харківському університеті, у 22 роки вона одружилася, але незабаром залишилася вдовою й сама виховала доньку Ірину. Пізніше вона вийшла заміж за адвоката Миколу Каринського та додала до родини його племінника.
У 1915 році родина переїхала до Москви, де Варвара відкрила власний художній салон, де розробила свій стиль, поєднуючи шовкову марлю, фотографії та малюнки, створюючи красомовні мистецькі роботи, натхненні балетом. Її дебютна виставка отримала неабиякий успіх.
Після Лютневої революції, коли чоловік Варвари обіймав високі державні посади, родині загрожувала небезпека.
Родині довелося виїхати. Її чоловік поїхав до Константинополя, а Варвара з дітьми перебралася до Ялти, звідки у 1921 році їх забрав до Москви її брат.
Там вона вдруге вийшла заміж — за Володимира Мамонтова, сина одного з найбагатших московських промисловців. Це дозволило їй знову відкрити свій салон під назвою «ARS» і почати працювати з дружинами партійної еліти.
Однак більшовики націоналізували її бізнес, пропонуючи шити червоні прапори, що не влаштовувало Варвару, і вона вирішила емігрувати. Завдяки контактах вона отримала підтримку для проведення виставки радянської вишивки в Західній Європі.
«Тікаючи, Варвара Каринська намагалася врятувати не лише себе й дітей, а й свою унікальну колекцію старовинної церкви XIII-XIV століть, яку радянська влада планувала знищити. Вона заховала унікальні примірники в рами, ювелірні вироби та діаманти в капелюшку доньки, а гроші вшила у підкладку свого пальта. В результаті їй з дітьми вдалося виїхати до Німеччини з вивезеними коштовностями», — розповідає харківське видання «Люк».
Провівши кілька років у Берліні та Брюсселі, з 1930 року Варвара Каринська оселилася в Парижі, працюючи з такими великими митцями, як Сальвадор Далі, Марк Шагал, створюючи костюми для Ballet Russe de Monte Carlo та перших фільмів.
У 1939 році вона переїхала до Нью-Йорка, де розпочала 30-річну співпрацю з балетмейстером Джорджем Баланчиним. Разом вони винайшли знамениту балетну пачку clutter puff, що зробила сценічні костюми легшими та більш зручними.
Після Другої світової війни Каринська разом із сином Володимиром відкрила своє ательє у Нью-Йорку.
Також у Нью-Йорку вона продовжила співпрацю з Сальвадором Далі, займаючись оформленням його выставки на Всесвітній виставці 1939 року.
Варвара Каринська померла 1983 року у 97-річному віці. Її поховали в містечку Делавана, біля Кліфтона, Нью-Джерсі.
