Мандарини — це один із найбільш популярних зимових фруктів. Вони багаті на вітаміни С, А, D, групи В, а також містять калій, натрій, магній, кальцій та залізо.

Зазвичай їх вживають свіжими, але мандарини також можуть стати основою для багатьох цікавих страв — від салатів до десертів. Ось добірка простих і смачних рецептів з цими цитрусами.

Салат з мандаринами

Інгредієнти:

• мандарини – 2 шт.;
• крабові палички;
• варені яйця – 2-3 шт.;
• консервована кукурудза;
• сир твердий;
• майонез;
• корейська морква (за бажанням).

Спосіб приготування:

1. Нарізати крабові палички, сир і яйця кубиками середнього розміру.
2. Додати дольки мандарина, розрізані навпіл, та корейську моркву (за бажанням) і заправити майонезом.
3. Перемішати — і салат готовий!

Курка, запечена з мандаринами та курагою

Інгредієнти:

• курка — 1 шт. (3 кг);
• мандарини — 3 шт.;
• жменя кураги;
• зубчики часнику — 8 шт.;
• вершкове масло — 2 ст. л.;
• спеції за смаком.

Спосіб приготування:

1. Курку ретельно промити та очистити від зайвого. Посолити, поперчити та натерти часником і спеціями.
2. Очистити мандарини та часник, помити курагу.
3. Полити курку соком однієї мандарини, в середині покласти дві мандарини та кілька зубців часнику. Загорнути в рукав і залишити маринувати кілька годин.
4. Запікати в духовці при температурі 180°С до готовності (приблизно 1,5-2 години). Дістати з рукава, змастити вершковим маслом і запікати при 200°С до золотистого кольору.

Рулет з мандаринами

Інгредієнти:

• печиво — 350 г;
• банани (дуже стиглі) — 2 шт.;
• какао — 2 ст. л.;
• кисломолочний сира або крем-сир — 450 г;
• мандарини — 5-6 шт.;
• цукор/мед за смаком.

Спосіб приготування:

1. У блендері перетворити печиво на крихти. Додати нарізані банани та какао, знову подрібнити до густої маси. Сформувати кулю, загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на 20 хвилин.
2. Збити крем-сир з цукром або медом до однорідності.
3. Застелити два листки пергаменту, розкачати там тісто у прямокутник. Викласти сирну масу, залишаючи 2 см з країв для закручування рулету.
4. Класти цілі мандарини, закрутити рулет, закрити краї і загорнути в пергамент. Відправити в холодильник на годину.
5. Перед подачею можна прикрасити.

Мандаринова панакота

Інгредієнти:

• молоко — 350 г;
• вершки — 250 г;
• желатин — 25 г;
• мандарини — 500 г;
• суміш желе — 2 уп.

Спосіб приготування:

1. Замочити желатин відповідно до інструкції: висипати у високу посудину, залити потрібною кількістю молока та залишити набухати.
2. Коли желатин набубнявіє, прогріти його на маленькому вогні або в мікрохвильовці до повного розчинення.
3. Вершки підігріти, не доводячи до кипіння.
4. Додати цукор до вершків, ретельно перемішуючи, доки цукор не розчиниться.
5. До маси вершків і молока потроху вливати розчинений желатин. Розподілити у келихи, обов’язково проціджуючи через дрібне сито.
6. Коли суміш затвердіє, викласти очищені мандарини.
7. В окремій посудині розчинити желе згідно інструкції, дати охолонути і залити ним мандарини.

Мандариновий кекс

Інгредієнти:

• мандарини — 3 шт.;
• вершкове масло — 1 ст. л.;
• цукор — 1 ст. л.;
• кориця — 0,5 ч. л.;
• дрібка кардамону;
• яйця — 3 шт.;
• цукор — 150 г;
• кефір — 200 мл;
• рослинна олія — 100 мл;
• борошно — 210 г;
• розпушувач — 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Очистити мандарини, розібрати на дольки й залишити на годину, щоб підсохли.
2. На сковорідці розігріти масло з цукром і спеціями. Потім додати мандарини та обжарити ще кілька хвилин.
3. Збити яйця з цукром, влити кефір і масло, перемішати. Додати борошно та розпушувач, знову перемішати.
4. У змащену маслом форму влити половину тіста, викласти піджарені мандарини і залити решту тіста. Розрівняти.
5. Випікати в розігрітій до 190°С духовці до готовності, близько 20-25 хвилин.

Мандариновий пиріг

Інгредієнти:

• яйця — 3 шт.;
• цукор — 100 г;
• ванільний цукор — 1 ст. л.;
• розпушувач — 2 ч. л.;
• вершкове масло — 50 г;
• молоко — 100 мл;
• борошно — 300 г;
• мандарини — 8-9 шт.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити з цукром.
2. Додати масло, борошно, розпушувач, молоко та ванільний цукор, все ретельно перемішати.
3. Очистити мандарини та розрізати їх на половину.
4. На форму покласти пергамент, посипати цукром, викласти мандарини, залити тістом та розрівняти.
5. Випікати 40 хвилин у духовці при температурі 180°С.

Пісочне мандаринове печиво

Інгредієнти:

• вершкове масло — 150 г;
• цукор — 5 ст. л.;
• яйце — 1 шт.;
• борошно — 250 г;
• сода — 0,5 ч.л. без гірки;
• мандарин — 1 шт.;
• йогурт чи сметана (за потреби) — 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Змішати яйце з цукром, додати цедру і сік мандарина.
2. Масло перетирати з борошном і содою.
3. Замісити тісто та сформувати печиво.
4. Випікати в розігрітій до 180°С духовці близько 25 хвилин.

Меренговий рулет

Інгредієнти:

• білки — 6 шт.;
• цукровий пісок — 250 г;
• кукурудзяний крохмаль — 25 г;
• дрібка солі і лимонної кислоти.

Мандариновий курд:

• мандарини — 4 шт.;
• жовтки — 2 шт.;
• цукровий пісок — 30 г;
• кукурудзяний крохмаль — 20 г.

Крем:

• маскарпоне — 300 г;
• цукрова пудра — 20 г;
• вершки 33% — 150 мл.

Спосіб приготування:

1. Збити білки з дрібкою солі та лимонної кислоти до пивної піни, потім по частинам додати цукровий пісок, продовжуючи збивати до щільних піків. Додати крохмаль і ще раз збити.
2. Вистелити деко пергаментом і викласти збиті білки, розрівняти їх.
3. Випікати при температурі 145°С на протязі 55 хвилин. Дати охолонути.
4. Очищені мандарини подрібнити у блендері до однорідності. У сотейнику змішати пюре, жовтки, цукор, крохмаль і варити до загустіння. Процідити через сито та охолодити.
5. Збити вершки з пудрою і поступово додати маскарпоне, продовжуючи збивати.
6. Зібрати рулет: змастити мандариновим курдом і зверху покласти крем. Закрутити рулет, прикрасити і поставити в холодильник на 1 годину.

Смачного!

Рецепти з cookpad.com.ua