Карамельні яблука: несподівані рецепти для осіннього смаколика

Карамелізовані яблука – це традиційний десерт, який можна легко приготувати вдома лише з кількох продуктів.

Ілюстративне фото

Ми підготували кілька перевірених рецептів – від традиційного до найбільш незвичних варіацій з шоколадом, кленовим сиропом та навіть у клярі.

Традиційний рецепт

Від smachno.ua

Складові:

Маленькі яблука – 5 шт.

Вершкове масло – 15 г

Цукор – 300 г

Вафлі (чи кокосова стружка, цукрова посипка, подрібнені горіхи) — за смаком.

Метод приготування:

Змішайте цукор з водою так, щоб він просочився, але не розчинився.

Видаліть залишки тичинок і хвостики з яблук.

Вставте дерев’яну шпажку. Використовуйте міцні гілочки або палички для морозива, уникайте пластикових трубочок, оскільки вони можуть розплавитися від тепла карамелі.

Коли карамель досягне золотисто-коричневого кольору, додайте масло і ретельно перемішайте.

Опустіть яблуко в карамель, обертаючи його для рівномірного покриття. Дайте зайвій карамелі стекти кілька секунд і обваляйте в вафельній стружці. Викладіть яблука на тарілку та дайте карамелі застигнути.

Яблука в карамелі з шоколадом

Від kuhari.com.ua

Складові:

Яблука – 12-14 шт.

Коричневий цукор – 400 г

Згущене молоко – 150 г

Кукурудзяний сироп – 50 мл (можна розвести крохмаль у воді)

Сіль – 1 щіпка

Ванільний екстракт – 1 ч. л.

Шоколад – 100 г

Вершкове масло – 270 г (200 г у карамель, 70 г у глазур)

Горіхи – за смаком.

Метод приготування:

Спочатку виберіть свіжі, міцні яблука, ретельно їх помийте та висушіть.

Наколіть яблука на палички (загострені та товсті, щоб витримали вагу) та помістіть у холодильник на 15-20 хвилин.

Поки яблука охолоджуються, приготуйте карамель. На повільному вогні розтопіть цукор, додавши згущене молоко, кукурудзяний сироп, вершкове масло, сіль і ваніль. Готуйте до повного розчинення цукру (приблизно 15 хвилин).

Остудіть готову карамель перед зануренням у неї холодних яблук.

Викладіть яблука на пергаментний папір, змащений маслом. Дайте їм застигнути (в холодильнику через 15-20 хвилин).

Поки карамель застигає, приготувати шоколадну глазур, розтопивши шоколад з вершковим маслом на водяній бані.

Покрийте яблука глазур’ю повністю або лише частково — на ваш вибір.

Прикрасьте горіхами або використовуйте глазур для декоративних елементів за допомогою кондитерського мішка. Дайте яблукам охолонути в холодильнику на пару годин.

Яблука з кленовим сиропом

Від kuhari.com.ua.

Складові:

Яблука – 6 шт.

Цукрова пудра – 300 г

Горіхова стружка – 1,5 ст. л.

Кленовий сироп – 3 ст. л.

Вода – 5 ст. л.

Метод приготування:

Помістіть яблука в глибоку ємність та залийте їх окропом на одну хвилину, потім обсушіть.

У сотейнику змішайте цукрову пудру, воду та кленовий сироп. Нагрівайте на повільному вогні до розчинення цукру, потім підвищте температуру до 140°С та варіть до золотистого кольору.

Занурте яблука у карамельний сироп за допомогою дерев’яної шпажки.

Прикрасьте яблука горішками або сухофруктами на свій смак.

Консервовані яблука в карамелі

Від slk.kh.ua.

Складові:

Яблука – 4 шт. (400 г)

Цукор – 300 г.

Метод приготування:

Виберіть щільні сорти яблук. Помийте їх, наріжте скибочками та видаліть насіння, шкірку не знімайте.

У жаростійку форму насипте частину цукру, потім викладіть шар яблук. Чередуйте шари цукру та яблук, закінчуючи цукром.

Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 30–35 хвилин, поки цукор не перетвориться на сироп.

Гарячі яблука з сиропом розкласти у стерилізовані банки, закатати, перевернути та укутати до охолодження. Зберігати в прохолодному темному місці.

Яблука в клярі та карамелі

Від eatsy.recipes.

Складові:

Куряче яйце – 1 шт.

Кунжут – 20 г

Кунжутна олія – 35 мл

Пшеничне борошно – 180 г

Яблука – 2 шт.

Цукор – 175 г

Рослинна олія – 400 мл.

Метод приготування:

Приготуйте кляр, змішавши борошно, яйце та 2 столові ложки холодної води, ретельно перемішуючи.

Яблука очистіть, виріжте серцевину, наріжте на скибочки та обваляйте в борошні.

Обваляні яблука занурте в кляр, щоб він покрив їх повністю.

Обсмажте яблука в гарячому маслі (близько 190 градусів), стежачи за тим, щоб не злипалися. Готові викладіть на серветку, щоб позбутися зайвого масла.

В сковороді нагрійте кунжутну олію, додайте цукор. Постійно помішуючи, доведіть до карамельного стану. Коли карамель стане золотистою, додайте смажені яблука та ретельно перемішайте.